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野山椒

时间:2017-07-29 00:00 编辑:唯美系名字 生活

野山椒俗称指天椒、朝天椒(Capsicum frutescens var)是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状态分类的,包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:簇生椒、圆锥椒(小果型)、长辣椒(短指形)、樱桃椒。朝天椒椒果均较小,因而又称为小辣椒。

1、野山椒的功效与作用

野山椒的功效与作用
1、减肥:辣椒素可刺激大脑释放内啡肽,缓解疼痛感可加快新陈代谢,令人保持身材苗条。
2、祛压降脂:可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量,促进血液循环,预防心脏病和中风等病症。
3、健脾消食:辣椒内含有辣椒碱及粗纤维,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促进食欲。
4、其他功效:祛除胃寒病;辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显着作用。

野山椒的功效与作用

野山椒的功效与作用

2、野山椒怎么泡

原料
鲜野山椒10000克,15%食盐溶液10000克,老盐水10000克,白醋5000克,泡菜盐1000克,香料包2个,白糖100克,白酒100克,醪糟59克。
泡野山椒的做法:
①选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净,沥干水分浸泡在15%食盐溶液中3天。
②将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中,用竹片卡紧,倒入所有作料和老盐水,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个月即成。
泡制诀窍:
①醋可以使野山椒具复合酸味,醋多就必须加入一定的食盐才行。
②每个香料包的香料为:白菌20克,胡椒lO克,山柰5克,排草5克,灵草5克,八角5克。
③泡菜水的盐度在lO度左右,pH值3.2左右。

野山椒怎么泡

野山椒怎么泡

3、野山椒的栽培技术

1、育苗地选择
选择避风向阳,地势较高,排灌便利,离大田近,土壤肥力较高的地块,而且所选择的苗床地应未种过茄果类、瓜果类蔬菜及烟草等作物,以防病害相互传染。
2、种子处理
1、把种子放在干净的容器中,加入适量的清水浸种15—20分钟,再将种子放到55℃的热水中浸15分钟,捞起用清水搓洗种子;2、在常温下清水浸种8小时,使种子充分吸收水分;3、用10%的磷酸三钠水溶液浸种20—30分钟,然后用清水冲洗干净。此种方法可防治青枯病和病毒病。
3、疏播、匀播育壮苗
俗语说“苗好三成收”。为有利于幼苗生长健壮,早现蕾,早收获,延长采收期,提高产量,可以适当提早播种期。一般在1月下旬开始播种,将选好的育苗地深耕翻土起畦,每亩大田约需8—10平方米苗床,把100公斤腐熟的家栏肥作基肥均匀撒于畦面并与土壤耙匀、整细、整平,畦宽1.5米包沟,沟宽25—30厘米,沟深30—35厘米。播种前浇水,保持土壤湿润,每亩大田用种量20—25克,匀播、稀播种子,播种后用细土或土木灰覆盖1.5—2厘米,然后用尼龙薄膜拱棚育苗。幼苗出土后,要及早进行炼苗,使幼苗壮实,提高抗逆性。另外,苗期还要注意田间湿度,田间不能有渍水,久晴时要适当浇水,保持苗地湿润。幼苗长到2片真叶时,进行除草轻中耕间苗,使土壤透气,以保证幼苗根系发达。
4、合理密植
野山椒幼苗长至4叶1心时即可移栽。将种植野山椒的田块翻耕起畦,畦宽1.3米包沟,沟宽0.3米,沟深20—25厘米,株距为0.8—1.0米。野山椒采收时间较长,一般可采收至初霜期,树冠大,可达1—1.2米。因此,采用单行开穴种植,每亩植株600—650株。移栽时每亩用25公斤磷肥加腐熟家栏肥300—350公斤拌匀按穴施下作基肥,并与穴土拌匀,幼苗带土移栽,移栽后及时浇定根水。
5、肥水管理
野山椒对土壤的要求不严,在粘、砂壤土均可正常生长,既耐旱又耐瘠,忌渍水,但应有适当的水分和较充足的养分,才能保证高产和优质。移栽7天后,施一次腐熟的稀粪水,每7天施一次,每次加少量复合肥。

野山椒的栽培技术

野山椒的栽培技术

4、野山椒食谱

一、野山椒牛肉丝
材料
材料:牛肉丝400G,野山椒一瓶(外面卖的那种,瓶装腌制的,大概是100-150G。如果喜欢辣的可以多放)
配料:生粉(或者蛋清),酱油,油,盐,鸡精
制法
1、把牛肉切丝,如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清,淹制30分钟,让牛肉变得柔软,然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。
2、野山椒跺碎,如果喜欢也可以稍微切一下就行。放入少许的油中爆热,加入一点葱或者韭菜会更香。依个人口味!然后把刚才爆过的牛肉丝放进野山椒的锅中,翻炒几下,猛火,放入盐,少许的酱油和鸡精,(如果喜欢可以加入淹制野山椒的醋汁,味道更佳)就可以上碟。
这个菜需要猛火和掌握牛肉的熟的程度,千万不要超过9成熟,否则牛肉就显得老,韧,不爽口!
二、野山椒河蚌炖猪脚
原料
主料:猪脚500克,河蚌肉200克。
配料:野山椒50克。
调料:植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。
制法
1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。
特点:滋味浓香,微酸辣,别具风味。

野山椒食谱

野山椒食谱